Ganache puur is een basisrecept waar heel veel andere smaken aan toe gevoegd kunnen worden. Ik smelt de chocolade altijd. Mijn ervaring is als je kleine stukjes chocolade door de warme slagroom mengt, de structuur van de vulling wat korrelig blijft.
Ingrediënten vulling
100 gr. chocolade puur
125 ml. slagroom
Vorm
250 gr. witte chocolade
Vul een bonbonvorm met chocolade.
Gebruik om te beginnen altijd de basis bonbon
Maken
Smelt de chocolade au bain marie.
Breng de slagroom aan de kook.
Meng de slagroom door de gesmolten chocolade.
Laat de vulling iets afkoelen en giet het in de bonbonvorm.
De vulling op laten stijven.
De onderkant van de bonbonvorm afsluiten met chocolade.
Variatie
Rasp de schil van een gewassen sinaasappel en voeg dit toe aan de vulling.
Of voeg geraspte citroenschil toe samen met gemalen peper.