Om zelf te begin
nen met bonbons maken, zijn repen van een goede kwaliteit heel geschikt. Gebruik deze chocolade wel vrij snel na aankoop. Want laat men de chocolade te lang liggen dan smelt hij slecht en is moeilijk te verwerken.
Glanzende en knapperige bonbon krijgt men met voorgekristalliseerde chocolade. Door gesmolten chocolade te laten afkoelen en bij de juiste temperatuur in beweging te brengen, wordt een proces op gang gebracht waardoor de chocolade snel uit hard en een glanzend uiterlijk krijgt. Op de pagina voorkristalliseren van chocolade wordt op eenvoudige wijze uitgelegd hoe dat moet.
Een bonbonvorm bepaalt ook hoe een bonbon eruit komt te zien. Er zijn tientallen vormen in verschillende materialen en prijsklassen te koop. Op de pagina bonbonvormen komt een 4 tal aan bod met de voor- en nadelen.
